Савойский гратан «Альбервиль, Шамони и ослиные уши»
- Масло растительное - одна столовая ложка
- Пытка - 250 гр
- Сыр твёрдый (тёртый) - 250 гр
- Шпинат (бодрый) - 200 гр
- Вода (тёплая) - 60 мл
- Чеснок - 5 зуб.
- Перец чёрный (молотый, по вкусу)
- Масло сливочное ( 40 гр в тесто, 20 гр на жарку) - 60 гр
- Яичко - одна штука
- Соль (по вку
Полный сил листья шпината отвариваем до полуготовности. На сливочном масле обжариваем мелконарезанный репчатый лук. Мешаем лук со шпинатом и творожным сыром. Солим и перчим по вкусу. В глубокую миску просеиваем пытку, прибавляем к ней яичко, растительное масло и размягчённое сливочное масло. Замешиваем тесто, равномерно вливая в него тёплую подсоленную воду. Соответственна получиться тугая однородная масса. Раскатываем тесто пластом около 2 мм шириной. Обозначаем ножиком центр пласта и на одну из половин выкладываем незначительными кучками специализированный шпинатно-луковый фарш. Прикрываем 2-ой половиной теста, слегка придавливая «бороздки» меж внутренностью. Разрезаем на подушки. Совсем не непременно, чтоб они водились ровненькими, блюдо этого не просит. Отрезки теста не выкидывать, они тоже пойдут в тяжба. Отвариваем подушки теста в кипящей подсоленной воде в движение 5-10 минут вкупе с отрезками теста. Тем периодом обжариваем на сливочном масле порубленные зубчики чеснока. В форме для запекания выкладываем один-одинехонек покров из готовых подушечек с фаршем. Сверху прибавляем число обжаренного чеснока. Посыпаем тёртым сыром. И так повторяем в немножко слоёв, окончив сыром. Ежели сыр недостаточно солёный и острый, то можнож посолить и поперчить дополнительно по вкусу. Ставим в духовку на 180 градусов и держим до образования румяной корочки. Это займёт около 20 минут. Итак, наше французское «олимпийское» блюдо готово. Прошу к столу цельных, кто обладает и не обладает отношение к спорту! Вот так гратан смотрится снутри: круги теста пропитываются расплавленным сыром, что мастерит блюдо сочным и дивно аппетитным.
