Ржаной хлеб
- Картофель - 170 гр
- Дрожжи (полный сил, (я брала 5 гр ) - 10 гр
- Солод ((без горки)
- ) - одна столовая ложка
- Соль - 5 гр
- Пиво - 150 мл
- Опара (вся по рецепту)
- Глютен - одна столовая ложка
- Кофе (солодовый - тоже без горки
- ) - одна столовая ложка
- Патока ((без горки)
- ) - одна столовая ложка
- Пытка (ржан
Сейчас к наименованию: я на своей так огласить коже узнала, КАК главны различные "опоры" для памяти, то бишь всё, что подсобляет ладно запоминать, ничего не забывать, по последней мере упрощает этот процесс... Опосля отпуска с новенькими мощами устремилась я на поле "калинарных" битв - и задумано имелось сделать творог. Например-изготовлено: ставлю на плиту 2 л. молока (жажду подогреть до 40° и ввести закваску), бросить на немножко часов для образования сгустка... Итак, молоко на плите - а я о нём забываю и уезжаю в "город". По происшествии 2 часов звонит мой супруг и спрашивает, не пренебрегала ли я чего же на плите... Сначала я отпиралась, но иногда супруг стал приписывать содеянное мной грех коту, я сдалась… Пошто животное забижать? Супруг разговаривает - приезжай безотлагательно, я упираюсь, дескать, ты же ВЫКЛЮЧИЛитр.! Ну, да - только лишь не он, а состав 6 пожарных машин, 1 полицейской машинки и 1 быстрой поддержки...
С одичавшим биением сердца пищу домой, живописую страшные картины чёрных обугленных стенок, расплавленных окон и дверей и сдвинувшегося с котушек кота - я так сообразила, что он ещё жив... Приезжаю - люди! ну, кастрюля с молоком пригорела, ну, вонь, ну, пожарники натоптали, ну, соседи все знают о моём стыде... а так в целом "майский на днях-манины сердца"! Убралась я - а супруг (не-а, не бранил... даже если бы он меня убил бы, то что от этого поменялось бы?) - он сказал, как ОН это пережил: приезжает с занятия, слышит сирены и задумываются для себя "во, какая-то дурочка кастрюлю пренебрегала на плите", ближе к жилья - лицезреет, а масса вокруг НАШЕГО жилища! 6 (прописью - 6) пожарных машин к каждому из НАШИХ окон выдвинули лестницы. Его, естесссно, никто домой не пускает - очищают воздух в подъезде, узнают обстановку в квартире, документ у него инспектируют... Да, хорошо! Пустили... Полная хата пожарных, окна настежь, но ничего ужасного не вышло: кастрюлю на балкон вынесли, НО! никто не уходит... Зачем? Разговаривают, у вас кот живёт, где он? Естественно, под постелью... Разговаривают: доставайте, будем искусственное дыхание мастерить. Чессслово, не знаю; как они б это сооружали (что чрезвычайно занимательно) - "рот-в-рот" либо с поддержкой масочки специальной... Супруг отбрыкивается: разговаривает - да жив он здоров, а достать не смогу... не дастся он. Ан нет, не уходят: разговаривают, а ежели в окно от кошмара выпрыгнет? Еле выпровадил.
А полицай обнаружил на меня процесс "непреднамеренный поджог". Я вину, естесссно, не признала - добровольное признание наращивает штраф! А немцы - они как малыши, искренне-слово! Строчу, что недомогаю, один-одинешенек из симптомчиков - ослабление памяти. Так что себя не контролирую и за себя не отвечаю! И что вы размышляете? Поверили и все нареканья сшибли. Люд душевненький!
Но себе я сделала решения - а как, на оплошностях обучаемся! - чтобы ничего не забывать необходимы какие-то зацепки, "узелки" для памяти Вот этот хлебушек был так задуман, чтобы имелось за что "зацепиться" и рецепт не пренебрегать: 3 облика пытки, 3 облика "разрыхлителя", 3 облика доп компонента, 3 облика вкусовых компонентов и 3 облика добавок... Всё остальное по усмотрению. Отсюда и заглавие. Хлеб лакомый, душистый, лохматый, ароматный - испытайте! Закваска и опара:
Вечерком сто гр готовой закваски активируем - прибавляем сто гр пытки (один-одинешенек из видов, на выбор) и сто мл воды (я арестовала кефир). Сохраняем на ночь, не покрывая непроницаемо.
Опара приготовляется из 150 гр пытки пшеничной (я брала номер 1050 - это в Германии сорт пытки средний меж пыткой высшего сорта и полнозернистой, она кремового цвета и чрезвычайно смачная), 150 мл тёплого пива и 5 гр дрожжей (у меня полный сил). Сохраняем на ночь в холодном площади (можнож в холодильнике - у меня стояла на балконе).
Поутру глядим - всё отлично взошло и "взыграло"! Сейчас к тесту...
Картофелину в мундирке отвариваем, раздеваем и трём совместно с яблочком, естественно, подобрать по весу метко тяжело, ориентируйтесь в целом, чтобы имелось менее 300 гр консистенции.
В великий миске перемешиваем пытку (оставшуюся), прибавляем продукты по оглашённому списку и вымешиваем тесто до "колобка"... По вожделению можнож добавить
- овсяные хлопья либо
- орешки либо
- семена.
Я избрала овсяные хлопья - три столовых ложки Тесто будто незначительно странноватым - мягкое и в то же период частое; липкое, но не клейкое...
Огромную кастрюлю я смазала раст. маслом и положила туда тесто. Накрыла - период от поры поглядывала на него: сначала оно посиживало тихо как мышка в норке, а позже вдруг как "попёрло"... Караул! Сейчас действуем в темпе...
Нагреваем печь до 220°. Протвень для пиццы (у меня экий с дырочками - чрезвычайно комфортно, потому что хлеб пропекается размеренно со цельных сторонок) застилаю пекарской бумагой. Хлеб слегка обминаю и формую благовидный колобочек - кладу его на протвень, прикрываю кастрюлей и даю ему расстояться.
Перед высадкой хлеб побрызгать водой, поколоть его палочкой - не переусердствуйте! - без фанатизма, хлеб любит ласку! и чрезвычайно горячие чувства... Ставим в печь, спустя некое период жар убавляем, хлеб выпекаем до благовидной корочки и до его полной готовности (полый звук при постукивании по донышку). Пустить хлебу остыть… Издавна я этакого дивного ароматного хлебушка не ела! ПыСы. Ежели вы например, что нет того либо другого продукта - то можнож заменить его схожим, желая я чрезвычайно советую поискать полбяную пытку (она чрезвычайно смачная и нужная!)... А патоку и солод можнож на худой вариант заменить мёдом и бездушным квасом (желая за итог не поручаюсь!), можнож поэкспериментировать...
