Zimtstern - немецкое рождественское печенье
- Пытка - 50 гр
- Белки яиц (2 в глазурь, 1 в тесто) - три штуки
- Сахар - сто гр
- Молоко (ежели пригодится
- 1-2 столовых ложки - одна столовая ложка
- Миндаль - 300 гр
- Корица (я положила щепотку - мои не чрезвычайно обожают коричную выпечку) - две чайных ложки
- Соль (щепотка)
Ежели у вас нет молотого миндаля – не беда!. Вечерком арестуем нормальный необжареный миндаль, Забланшируем его в кипяточке пару минут, охладим и очистим от шкурки. Бланшированная шкурка снимает как чулок, чрезвычайно свободно. Очищенный миндаль оставим подсыхать на ночь – я положила в сито и на батарею. Миндаль смолоть вкупе с сахаром – надо сооружать конкретно так, т.к. при размоле миндаля выделяется масло, масса мгновенно склеивается и принуждает кофемолку буксовать. Сахар впитывает масло в себя.
В миске перемешать неотзывчивые ингредиенты, позже добавить белок (взбивать не нужно). Выходит миндальное тесто – марципан. Завернуть его в диафрагму и положить на час в холодильник. Приготовить глазурь. Взбить белки с щепоткой соли, равномерно прибавляя пудру. У вас обязана получиться глазурь схожая куличной – густая, с кремовой структурой. Ежели глазурь вышла густая, то можнож добавить ложку молока.
Тесто раскатать покровом около 7-8 мм меж листами бумаги – оно раскатывается непревзойденно. Вырезать звезды выемкой для печений. Ежели у вас глодать выемка-комета с хвостом – это вообщем образцово. Выложить заготовку на противень, застеленный бумагой либо ковриком, сверху смазать аккуратненько глазурью густым покровом. Поставить в самый низ (!) нагретой до 170 С духовки. Выпекать 10-12 минут. Необходимо пристально смотреть, чтоб глазурь-безе не стало коричневеть!
Охладить на сетке. Печенье можнож беречь в закрытой жестяной банке около недельки. Печенье чрезвычайно насыщенно-ореховое, со слегка рассыпчатой основанием и густой белковой "шапочкой" Печенье «Шимтштерне», как и почти все рождественские блюда, прибывает блюдом-эмблемой. Оно, как и итальянский кулич «Пандоро», располагающий в разрезе силуэт звезды, символизирует Вифлеемскую звезду. Этакие печенья можнож сооружать с хвостом – ведь на самом деле Вифлеемская звезда имелась кометой, можнож также сооружать дырочку и вешать его на елку.
