Емелино счастье

щука - одна штука
батон черствый - 80 гр
молоко - четыре столовых ложки
яичка - одна штука
чеснок - 1 зубчик
масло сливочное - три столовых ложки
перец сладостный - одна штука
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
пытка пшеничная - одна столовая ложка
сок лимонный - 1 ч. ложка

Щуку зафаршировать (сантим.. басистее), завернуть в марлю и варить с прибавлением корня петрушки и лука при слабеньком кипении до готовности.
Для соуса пытку подсушить, растереть с оставшимся маслом, развести рыбным бульоном ( 500 гр , варить 7 минут, а далее заправить лимонным соком и зеленью укропа.
При подаче на блюдо налить соус и уложить рыбу. Гарнировать цветным картофельным пюре.

Щуку очистить от чешуи, надрезать шкуру вокруг котелка и сшибить ее чулком, оставив хвостовой плавник. Тушку выпотрошить, помыть и разделять мякоть от костей.

Батон замочить в молоке, пропустить спустя мясорубку сообща с мякотью рыбы 2–3 один раз. Добавить яичко, обрубленный чеснок, сладостный перец, две столовых ложки масла, зелень, соль и молотый перец. Массу взбить и наполнить ею шкуру щуки.