Рецепт - террин из баклажан, перца, брынзы

Ингредиенты

Болгарский перец (превосходнее различных цветов) - восемь штук

брынза - 450 г.

большие баклажаны - 3 штуки

масло растительное - сто мл

кунжут

чеснок - 3 головки

лимонный сок (с половинки)

лист лавровый

соль

как специализируем Террин из баклажан, перца, брынзы .

Все овощные культуры моем и подсушиваем.

Болгарский перец режем на четыре дольки, вынимаем сердцевину. Баклажаны режем мелкими пластинками вдоль.

Кладем на противень перец кожурой наверх, обмазываем растительным маслом, солим. 6 долек чеснока (неочищенных) раскладываем мерно меж перцами. Но режем их при всем этом на две половинки. Кладем лавровый лист.

Сверху закрываем фольгой и печем в духовке при 190 гр приблизительно час. Перцы соответственны замерзнуть мягенькими.

Потом перекладываем их в миску и закрываем крышкой, забываем на 10 минут, потом очищаем от кожуры.

Баклажаны обмазываем с 2-ух сторонок растительным маслом, сбрызгиваем соком лимона, кладем на противень, солим. И так же перекладываем их чесноком и лавровым листом. Печем полчаса при 180 гр

Миску (размер 1,5 литра) обмазываем маслом растительным, покрываем несколькими покровами пищевой диафрагмы, кромки при всем этом соответственны свисать. Свеча вдоль бортиков и дна миски выкладываем баклажаны внахлест. Дно подобать целиком закроемся, а кромки баклажанов свисать за кромки миски.

Также кладем на дно перец, чтоб закроем его (перец оставит не цельный). Придавливаем слегка и покрываем наразанными на полосочки брынзой.

Наново кладем перец, брынзу и продолжаем чередовать сферы, пока миска не заполнится.

Закрываем террин кончиками баклажанов и мембраной. Мастерим в мембране проколы, чтоб стекали избытки сока.

Прикрываем блюдо крышкой, сверху кладем груз и ставим в холодильник на 12 часов.

Террин из баклажан сверху присыпаем кунжутным зерном.