Мясное карри от свекрови
- Перец темный (молотый) - три штуки
- Имбирь - 5 штук
- Кориандр
- Лавровый лист - две штуки
- Баранина - 1 килограмм
- Кефир - 1/3 стак.
- Гвоздика - 5 штук
- Куркума
- Перец чили
- Кинза
- Масло растительное
- Мускатный орешек (по жажде)
- Помидор - одна штука
- Чеснок - 10 зуб.
- Кумин - 1 ч.
Итак, подготовка:
мясо моем, режем на порционные куски (у меня куплено теснее порезанное). Лук вычищаем, 3 л. итров уковицы режем вот так, а 3 забываем для пасты. В глубокую сковороду наливаем незначительно масла и жарим лук до неотзывчивого тёмно-кофейного состояния, так - сгорел невозвратно, а нам конкретно экий нужен! Этот лук холодим и мастерим в миксере пасту, сначало на тихом режиме, позже прибавляем ложку воды и на скором ( на фото свекровь предпочла растереть вручную камешком). Из оставшихся 3 л. итров уковиц, чеснока, зелёного чили и имбиря готовим пасту в миксере с маленьким прибавленьем воды (лук, чили и имбирь предв-но порезать на куски). Выбираем единые специи. А сейчас приступаем.
На разогретом масле жарим зиру и все единые специи, помешивая 2-3 мин, прибавляем пасту из лука, чеснока, перца и имбиря, жарим, непрерывно помешивая 5 мин, потом прибавляем порошок куркумы и кориандра, на слабом огне прожариваем до ясно-кофейного цвета. Прибавляем тонко порезанный помидор и кефир, жарим на слабом огне, непрерывно помешивая до экий смеси. Потом прибавляем мясо и соль, помешивая, обжариваем мясо 5 мин. Перекладываем мясо в паровую скороварку, наливаем полстакана воды. У кого нет скороварки, продолжаем в казане, закрыв крышкой. В скороварке мясо приготовлялось 30 мин на медл. огне, в казане периода необходимо в 2 один раз главным образом, также в нём необходимо помешивать и подливать выкипающую воду. Раскрываем скороварку, прибавляем пасту из пережаренного лука, помешиваем, выкладываем в посуду и посыпаем зеленью кинзы. Индийцы глодают с пресным рисом и лепёшками роти.
