Карри из рыбной головы

башка одной крупный рыбы
соль - 1 ч.литр..
сок тамаринда - 1/2 стакана
порошок карри - 4 ст.литр..
куркума - 1/4 ч.литр..
молоко - 3 ст.литр..
вода - 3 стакана
баклажан - 2 шт.
масло растительное - 3 ст.литр..
бамия - 5 шт.
лук - шалот - 8 шт.
чили зеленоватый - 2 шт.
пажитник (шамбала) - 1/2 ч.литр..
сорго лимонное - 1 ствол
лавровый лист - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
соль - по вкусу.




Почти все из вас могут огласить: "Бе-е" и поморщиться... Но вы не понимаете, от что отрицаетесь.

Рыбную башку порезать на отдельные куски (жабры удалить) и замариновать в соке тамаринда. Кропотливо перемешать с молоком и водой порошок карри и куркуму. Баклажаны и бамию порезать убористо и обжарить в масле до золотисто-бурого цвета. Масло слить в иную сковороду и обжарить в нем шалот, чили, чеснок, лимонное сорго и шамбалу. В заключительную очередь добавить лавровый лист. Влить сюда же консистенция воды, молока и специй и довести до кипения. В кипящую жидкость положить рыбную башку и варить до готовности. Посолить, добавить жареные овощные культуры. Подавать горячим с рисом.