Баранья нога в клюквенном маринаде
- Чеснок - 4 зуб.
- Соль - одна чайная ложка
- Сахар - одна столовая ложка
- Бараниниа (нога) - одна штука
- Петрушка (ориентировочно ) - 1/3 пуч.
- Специи (для мяса) - одна столовая ложка
- Клюква (стакан - 200 гр
- Вино красноватое полусладкое - 150 мл
- Апельсин - одна штука
- Базилик (листики) - 5 штук
СОУС... Клюква+базилик+петрушка+вино - на плите довести до кипения.
Добавить соль, сахар и 5 мин. Потомить на медленном огне... Сшибить цедру с поддержкою маленькой терки с половины апельсина и добавить к кипящему соусу... Бросить на 2-3 мин... Половину апельсина порезать дольками и томить 5 мин. на медленном огне, помешивая Получившийся соус протираем сквозь сито, раздавим 1 зубчик чеснока и добавим приправку для мяса Промываем мяско в бездушной воде и половиной соуса отлично сдабриваем всю ножку барана.. С каждой страны сооружаем по 3 прокола вертикальных, промазываем соусом и фаршируем оставшимся чесноком по 0,5 штук в каждый вертикальный прокол кровожадненько вышло, да? В предварительно разогретую духовку ставим мяско, упакованное в фунтик для запекания либо фольгу, на 1,5 часа при 180*С,
позже снижаем температуру до 160* и сохраняем еще на 1,5-2 часа Не забываем сделать 5-6 надрезов для выхода излишнего пара... Достаем... Подаем... Разламываем...
Можнож быть губками это чрезвычайно нежное мяско
Оставшуюся половину соуса разлить в соусницы и подать к мясу Приятного аппетита!!!
