Постная паэлья
- Чеснок (у меня крупный зубчик, либо 2 малых) - 1 зуб.
- Перец болгарcкий - 1/2 штук
- Помидор (спелый, среднего масштаба) - две штуки
- Перец темный (свежемолотый, по вкусу)
- Горошек зелёный (замороженный, ориентировочно) - 50 гр
- Шафран (щепотка)
- Базилик (неотзывчивый, щ
Для начала, чтоб позже не отвлекаться, необходимо мытые помидоры натереть на маленькой терке. Шкурку с их я не снимала: в процессе она сама осталась у меня в руках. Лук очистить и порезать маленькими кубиками,
болгарский перец - полосами.
В крупный сковороде (либо превосходнее, как я сообразила на будущность, в воке) разогреть масло. Обжарить в нем лук и перец. Добавить пропущенный спустя пресс чеснок, замороженный зеленоватый горошек. Обжарить. Рис помыть, добавить в сковороду, туда же добавить протертые помидоры, свежемолотый темный перец, шафран, паприку и бездушные травки (базилик, тимьян, розмарин).
Обжаривать минут 5, помешивая. Тем порой вскипятить воду в кастрюле, подсолить и опустить в неё замороженные морепродукты на 1 минутку. Отбросить на дуршлаг. Воду не выливать!!!
У меня кальмар был тушкой, потом данной нам процедуры я его охладила под проточной прохладной водой и порезала кольцами.
В принципе, чтоб не отвлекаться во период готовки, этот шаг тоже можнож сделать заблаговременно. От воды, в тот или другой "варились" морепродукты" отмерить 600 мл и залить ними рис с овощами. Прокипятить минуту, помешивая.
600 мл - это мы заливаем рис 1:2, т.к. 250 гр риса - по размеру как 300 мл воды. У меня так вышло. Прибавляем в сковороду морепродукты, добро помешиваем и гасим на слабом огне, пока не выпарится вся вода. Это займет минут 20-25. Позже перемешать, досолить по вкусу, полить лимонным соком и ориентировочно на 30 секунд прирастить огонь, чтоб нижний рис подсушился либо, как говорилось в оригинале рецепта, "слегка поджарился". Вот и всё, примечательное, сытное и чрезвычайно аппетитное блюдо готово! Морепродукты остаются мягенькими, не "резиновыми", невзирая на довольно долгое период приготовления. Приятного аппетита!
