Говядина с острым соусом
- уксус 1 стакан 3%-ный,
- яичко 2,
- масло сливочное 3 столовые ложки,
- сметана 1 стакан,
- 500-600 гр мякоти говядины,
- соль по вкусу.
- рыжики соленые 300 гр
- луковицы 2,
- лавровый лист по вкусу.
- сыр тертый 1/2 стакана,
- соль,
- гвоздика,
- пытка 2 с
Ломоть говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, залить уксусом и пустить настояться 2 ч. Вскипятить воду, положить в нее ломоть мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности. Подготовить соус: репчатый лук тонко изрубить и обжарить с пыткой на сливочном масле. Добавить сметану, 1/2 стакана бульона, довести до кипения и сбить с огня. В консистенция добавить тонко нарезанные рыжики, сырые яичка и все ладно размешать. Мясо порезать ломтиками, обсыпать тертым сыром, уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке (20-25 мин). В качестве гарнира к говядине подать разварной картофель. Заместо соуса можнож подготовить говядину с фасолью. Для этого 2 стакана белоснежной фасоли замочить на день. Вымоченную фасоль выложить в кипящий бульон из-под говядины и разварить. Протереть фасоль сквозь сито, развести соленым бульоном до желанной смеси и опять прокипятить. Приобретенным кремом залить говядину.
