Карп по-киевски

Карп по-киевски - это фаршированный карп с овощами в желе. Для приготовления желе необходимы рыбьи башки. Их надобно собирать заблаговременно и беречь в холодильнике, и иной раз пробьёт час Х, применять по рекомендации. Тогда желе застынет без грамма порошкового желатина.

карп - одна штука

для фарша:
мясо карпа;
репчатый лук;
перец,
соль,
сахар - по вкусу;
хлеб;
молоко;

для желе:
башки карпов - четыре штуки
овощные культуры (морковь, свекла)


Это карп.

Шкуру сшибла чулком.

Позже начинила фаршем.
Фарш: мясо рыбы, лук, перец, соль, сахар, мало хлеба, замоченного в молоке. Зашила. Уложила на овощную подушечку. И в уголочках, где порожние участка разложила вымытые, обезжабренные башки карпов (4 штуки = 2х2). Сверху опять обложила овощами. Добавила воды, соль, перец горошком, лавровый лист. Закрыла фольгой.

Переложила рыбку на блюдо. Облепила (украсила) морковкой и свеклой, отцедила сильный наваристый бульон и залила карпа.

За ночь бульон перевоплотился в желе (без капли желатина!). Позже начался процесс дробленья: (детям, маме, для себя). Трудоемкое блюдо...а мне всё одинаково преимущественно в итоге нравится желе.
Да. Башки карпов накапливаю заблаговременно. Храню в морозилке. И иной раз пробьёт час "х" (икс), употребляю по рекомендации.