Мой плов из баранины

• Масло растительное (хлопковое)
• Горох нут (замочить на ночь) - 1 стак.
• Барбарис
• Баранина - 1.5 килограмм
• Морковь - четыре штуки
• Рис (высокий) - 1.5 килограмм
• Лук репчатый - три штуки

Казан подогреть, раскалить  масло. Кинуть кусок лука, чтоб он поджарился до угольков.  Выбросить его.
Ломти мяса жарить до золотистого цвета. Добавить нашинкованный лук, мало позднее морковь. Ежели жаждете, чтоб плов был черный, жарить лук и морковь дольше.
Во пора готовки водочки я не употребляю Но настроение у меня при всем этом постоянно хорошее, потому что в нашей семье плов чрезвычайно обожают и взрослые и малыши. Залить кипяточком, посолить и добавить молотую зиру, барбарис и замоченный с вечера нут (узбекский горох).

Это именуется зирвак. Он соответствен покипеть 45 минут на слабом огне под крышкой. Далее моем рис, я не замачиваю, потому что рис теснее пропаренный. Кладем на зирвак, доливаем кипяточка от уровня  риса на 2 пальца, прибавляем соли и включаем огонь на полную мощность  для того, чтоб вода успела выкипеть, но рис не сварился. Мешать рис не нужно.
Как вода станет выкипать, сооружаем незначительные углубления. Иной раз вода вся выкипит, уменьшаем огонь и накрываем непроницаемо крышкой на 25-30 минут. Горкой рис я не собираю и чашечкой не прикрываю.
Для любителей чеснока: можнож очистить головку и во пора кипения зирвака положить ее в центр.
Далее засыпать рисом и варить до полной готовности плова. Чеснок в плове пропитывается цельными запахами приправы и гороха и достается очень  мягеньким и аппетитным.
Потом готовки, не раскрывая крышки, пустить постоять плову 15-20 минут. Дальше достаем чеснок на отдельную тарелочку, помешиваем рис и выкладываем на великое блюдо (ляган). В центр - мясо и чеснок. Можнож посыпать зеленью. Плов вышел чрезвычайно лакомый, мясо мягкое и ароматное. Желаю приятного аппетита!