Плов ферганский
- 250 мл хлопкового масла.
- 3 большущих морковки.
- 1 килограмм. баранины.
- 1 килограмм. (ферганского) красноватого риса.
- 3 головки чеснока.
- 1 килограмм. репчатого лука.
- 3 средних помидора.
- приправу для плова (зира, шафран, барбарис)
Красноватый рис, приправу и хлопковое масло можнож приобрести на Рижском базаре. Там глодать готовые консистенции приправы. Но превосходнее попросить их смонтировать и добавить туда черную зиру, а то они добовляют зеленоватую, а она наименее ароматная.
В казан наливаете хлопковое масло покрываете крышку и нагреваете его на сильном огне минут 15-20, позже добовляете нарезанную баранину и размешиваете сквозь 5 минут наново мешаете добовляете ст. ложку соли и 1,5 стаканов ложку приправы, мясо приготовляется на сильном огне ещё минут 15 переодически помешвая его.
Лук, чеснок и помидоры нрезаете кубиками а морковь соломкой. В специализированное мясо набавляете овощные культуры и покрываете крышкой минут сквозь 10-15, иной раз возьмет сок от овощей перемешивате и гасите все это ещё минут 15 на сильном огне. Рис нужно кропотливо помыть пока он не станет розовым и залить его на 25-30 минту чуток теплой водой.
Потом приготовления овощей вы набавляете рис горкой и заливает водой. Рис обязан быть прикрыт на 2 сантим.. Набавляете ст.ложку соли и приправы равномерна рассыпав их по поверхности.
Как вода начнет закипать оборачиваете крышку казана полотенцем, покрываете казан и забываете на слабом огне ещё на минут 15-20 до полной готовности.
Приятного аппетита!
