Рецепт - еврейские багели, багельсы, бейгеле или бублики1/2
Пытка - четыресто гр
Дрожжи - 1 пакетик (у меня 11 гр из увольнения на 500 гр пытки, сообразно - 8 гр)
Молоко - 250 мл
Сливочное масло 50 гр
Сахар - 30 гр
Соль нейодированная - пол чайной ложки
Яичко - 1 шт
1 Итак - Еврейские Багельсы
Идеальнее всего Багельсы разрежьте пополам (как на фото) и сообща с намазанным сливочным маслом либо сливочным сыром отправлять вовнутрь с кофе либо чаем На фото - сильный темный чай, багельс, порезанный пополам, со сливочным маслом и фейхоа, перетертым с сахаром.
2 вскипятите молоко.
Сшибите с огня и положить сливочное масло и сахар.
3 размешайте, пока масло и сахар не растворятся в молоке.
4 остудите до теплого состояния (30-35 градусов)
Положите и размешайте дрожжи и оставьте на 10 минут, пока не запенятся.
5 разделите белок и желток.
Белок и соль добавьте в молоко, взбивая венчиком.
Добавьте пытку и вымешивайте тесто в процесс 15 минут, пока тесто не станет эластичным и закончит прилипать.
6 положить в кулек, предварительно смазав кулек маслом.
Положите тесто в теплое площадь на час, пока оно не возрастет в дважды.
Разделите тесто на 24 куска и вылепите из их шарики (собственно у меня вышло 12 штук и мне так главным образом нравится).
7 Проткните шарик пальцем в центре.
Надев шарик на палец, покрутите тестом, чтоб отверстие возросло до 5 см. Ровно немедленно не получится, ну и хорошо.
8 сложить багельсы на посыпанную пыткой поверхность и подержите их там минут 10.
Вскипятите воду в великий кастрюле на среднем огне.
Складывайте багельсы в кипящую воду секунд на 15, но не главным образом, по другому они могут лопнуть.
9 уложить багельсы на смазанный маслом противень.
Добавьте в желток чайную ложку воды и размешайте. Так примитивнее будет намазывать багельсы.
Намажьте кисточкой желток сверху багельсов.
Выпекайте багельсы в духовке 20 минут, предварительно разогретой до 200 градусов, пока они не зарумянятся. остудите их на сетке, чтоб багельсы вышли в особенности аппетитными и сбалансированными.
10 Принципиально
Перед выпечкой багельсы можнож посыпать маком, кунжутом либо кристаллами большой соли.
Опосля запекания беспременно выдерживайте их на сетке. Как и для хлеба это чрезвычайно принципиально.
