Рецепт - самса с бараниной и курдючным салом

Ингредиенты

* 0,5 стаканов воды,

* 5 стаканов пытки,

* 200 гр курдючного сала,

* четыресто гр баранины,

* 700 гр белоснежного лука,

* перец темный молотый,

* перец красноватый молотый,

* кунжут (для посыпки),

* желток (для смазки),

* соль,

* кумин.

1. Соль Растворить в 0,5 стаканов воды, добавим заблаговременно просеянную пытку и замесим тесто. Тесто для самсы надлежать водиться крутым!

2. Курдючное сало ( 50 гр нарежем кубиками и растопим жир на горячей сковороде. Вытопленный жир немножко остудим, раскатаем готовое тесто, смажем жиром всю поверхность теста, свернем и уберем в холодильник на пол часа (сложив тесто в полиэтиленовый мешочек).

3. Внутренность для самсы - Растолочь в ступке семечки кумина, порежем баранину и оставшееся курдючное сало на маленькие кубики и нашинкуем репчатый лук. смутим мясо, сало, лук и кумин, посолим и поперчим.

4. разделим тесто на равноправные куски и раскатаем каждый кусок шириной 2-3 мм.

5. Получившиеся лепешечки из теста начинить специализированной внутренностями из баранины, и сформируем треугольные пирожки - аккуратненько приподнимая кромки, укрепляя их наверх, чтоб в процессе обжаривания не вытек сок. смажем каждую самсу взбитым желтком, посыплем кунжутом и выпекаем в горячем духовом шкафу (200 градусов) в движении 25-30 минут, далее уменьшив огонь выпекаем еще 15-20 минут.

6. Иногда самса приготовится, смажем еще горячую растительным маслом. накроем полотенцем и немножко остудим.

Приятного для вас аппетита!

Из баранины можнож еще специализируем чрезвычайно аппетитный плов по туркменски. Глядите истинный плов с бараниной рецепт на кулинарном вебсайте наших приятелей.