Буженина на веточках

Морковь - одна штука розмарин , базилик, тимьян, эстрагон - по 1/2 ч. ложки, соль , темный перец - по вкусу, * маленькие веточки яблони, абрикоса либо вишни, оливковое масло, свинина (нарезка) - 1 - 1,5 килограмм, чеснок.

Свинину моем и вытираем насухо салфеткой. Морковь вычищаем и моем, чеснок очищаем и делим на дольки. Нарезаем чеснок и морковь тоненькими брусочками.

На свинине острым ножиком сооружаем глубочайшие надрезы, в тот или другой вделываем куски моркови и чеснока. Перематываем мясо ниткой. Мешаем в пиале соль, перец и травки.

Разделочную дощечку посыпаем консистенцией, и катаем по ней мясо, пока оно не покроется равномерным оболочкой приправ.

Веточки моем, разбиваем по размаху утятницы и выкладываем на дно. Поливаем маслом (2-3 столовых ложки). Кладем сверху мясо и наливаем теплую прокипяченую воду так, чтобы она покрывала веточки, но не доходила до мяса. Ставим в духовку на мощный огонь прмерно на 20 минут, потом убавляем до малого и готовим 2-2,5 час. Временами подливаем воду и перекладываем мясо.