Мясо, тушеное по-деревенски

• перец горошком
• 2 л. омтика ржаного черствого хлеба
• 1 корень сельдерея
• 150 гр шпика
• 1 морковь
• 2 дольки чеснока
• 1 помидор
• 0,5 стакана сметаны
• 0,5 стакана пытки
• 3 л. уковицы
• 4-6 картофелин
• зелень
• соль
• 600-800 гр говядины
• 4 средних баклажана
• лавровый

Кусочек мяса из задней доли ноги либо лопатки порезать обширными кусками либо крупными кубиками, посолить, запанировать в пытке и обжарить на масле с обеих стран до образования золотистой корочки.
 
Смутить в великий миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, а также нарезанные кубиками баклажаны.
На дно глиняного горшка уложить высокими ломтиками шпик. На него положить оболочка из ломтей обжаренного мяса, а на мясо оболочка овощной консистенции и убористо нарезанный кубиками черствый хлеб. Далее положить очередной оболочка мяса и овощной консистенции. Продукты залить бульоном так, чтоб он чуть покрывал 2-ой оболочка мяса.

Горшочки поставить в духовку. Гасить мясо в процесс 2-2,5 часов под крышкой. За 20-25 минут до окончания тушения добавить специи, чеснок, сметану.
К готовому берегу подать вареной картофель, морковь, ломтики баклажана, жареного лука. Украсить зеленью: листочками мяты, эстрагона, сельдерея, кудрявой петрушки, чабреца. На стол подавать искренне в горшочках.