Бифштекс с перечной настойкой
- 650 гр телячьей нарезки
- 4 cт. литр.. темного перца горошком
- две чайных ложкисоли
- 80-сто гр сливочного масла
- одна столовая ложка водки (по жажде)
- 0,5 стакана белоснежного бездушного вина
- темный молотый перец по вкусу
- (на 4 порции)
За 2 дня до приготовления бифштекса подготовить перечную настойку: темный перец горошком немало размолоть и залить его вином. Консистенция перелить в стеклянную банку либо бутылку, густо закрыть крышкой либо пробкой и поставить в заливное площадь. Мясо ополоснуть неотзывчивой водой, обсушить и порезать порционными кусочками шириной около 1,5 сантим.. Каждый кусочек превосходно отбить и посолить (ежели необходимо сделать бифштекс наиболее острым, можнож также натереть мясо черным молотым перцем). Сильно разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить в нем бифштексы с обеих сторонок до образования золотисто-бурой корочки. Потом огонь уменьшить до минимума и поджарить еще 6-8 минут. За 2 минутки до готовности полить мясо подготовленной перечной настойкой. По жажде, в нее можнож добавить одна столовая ложка водки.
