Сиг запеченный

сиг - 1кг
петрушка - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт., лавровый лист - по вкусу
душистый перец горошком - по вкусу
цветная капуста - 500г
пытка - 1 ст. литр..
масла - 1 ст. литр..
сыр (тертый) - 1 ст. литр..
лимонный сок
сахар
соль.




Приготовленную рыбу порезать порционными кусочками без костей, но с шкурой, Посолить, поперчить и вы держать в холодном площади в процесс получаса. Из пищевых отклонений рыбы сварить немножко бульона с прибавленьем кореньев, лука и специй. Сквозь полчаса опустить для варки кусочки рыбы и довести до полуготовности в процесс четверти часа. Вытащить рыбу из бульона, а бульон процедить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, демонтировать ее на кочешки. Выложить капусту по краям отлично смазанного маслом сотейника. На центр положить рыбу. Процеженный бульон заправить пыткой, растертой с маслом. Проварить 5-10 минут, сбить с огня, посолить и заправить сахаром, сливочным маслом и лимонным соком. Размешать и залить рыбу и капусту. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовое блюдо выложить на блюдо, вокруг расположить гренки из поджаренного белоснежного хлеба.