Горбуша по рецепту штата Веракрус

горбуша - 1 килограмм
помидоры - три штуки
томатный соус - 1 стакан
чили - 4 стручка
лук измельченный - 1/2 стакана
чеснок измельченный - 2 зубчика
оливковое масло - четыре столовых ложки
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
оливки - 1 банка
каперсы - две столовых ложки
уксус 3%-й - одна столовая ложка
сок 1 л. имона
тимьян
майоран
лавровый лист
перец темный молотый
соль

Ломтики рыбы скрупулезно помыть, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Бросить на пару минут, потом обжарить в масле с 2-ух стран до золотистого цвета. Вытащить рыбу из сковороды, обсушить салфеткой и сохранить в горячем внешности.
В том же масле обжарить лук и чеснок до размягчения без конфигурации цвета, потом добавить очищенные от кожуры и зёрен и тонко нарезанные помидоры, томатное пюре, ароматные травки, сахар, лавровый лист, полить уксусом, незначительным числом воды либо рыбного бульона, посолить, поперчить и потушить в движение 15 минут, вытащить лавровый лист.
После чего выложить рыбу на противень, полить подготовленным соусом, добавить оливки, каперсы, ломтики чили, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 230°С духовке до готовности.