Стейки-филей с чесночным и пикантным маслом

стейки из филея - 4 
для чесночного масла:
сливочное масло - 125г
чеснок измельченный - 3 зубчика 
зеленоватый лук - 2 перышка
для масла с зеленью и перцем сладостным:
перец сладостный красноватый
сливочное масло - 125г
листья орегано - 2 ч. литр.. 
лук репчатый - 2 ч. литр.. 
соль и перец темный молотый - по вкусу.





Удалить со стейков излишний жир и жилы. Надрезать каждый стейк сбоку. Приготовление чесночного масла. Размять сливочное масло до смеси крема, добавить чеснок и зеленоватый лук, взбить до однородной массы. Приготовление масла с зеленью и сладостным перцем. Разрезать перец пополам, удалить зёрна и загородки. Уложить на противень кожурой ввысь. Смазать растительным маслом. Готовить на разогретой сетке, пока кожура не вздуется и не почернеет. Остудить перец и сбить с него кожуру. Убористо порезать мякоть. Взбить сливочное масло до кремообразной смеси. Добавить сладостный перец, зелень, соль и перец и заново взбить до однородной массы. Фаршировать одни стейки чесночным маслом, иные - маслом с зеленью и сладостным перцем. Поджарить на горячей сетке либо крышке барбекю по 4-5 минут с каждой страны, непрерывно смазывая стейки остатками особенного масла.