Седло барашка

Баранина (поясничная количество корейки) - 1-1,5 килограмм, почки бараньи - 500 гр чеснок - 4 зубчика, картофель - 1 килограмм, лук репчатый - 2 головки, перец темный молотый, соль.

1. Баранину натереть солью, перцем, сделать кончиком ножика надрезы в мякоти, ввертывать в их чеснок, нарезанный ломтиками. поджарить баранину в духовке при 270 C до бразования

румяной корочки, далее нагрев уменьшить до 170 C, уложить вокруг мяса лук и картофель, вырезанный в форме грибов либо нарезанный дольками. добавить почки, посолить и поджарить сообща, временами поливая вытопившимся жиром. Нежирную баранину можнож полить растопленным жиром.

2. С готовой баранины срежьте мякоть целыми кусочками с той и иной страны позвоночника, нарежьте ее высокими ломтиками и опять уложить на кость в облике целого. Почки нарежьте высокими ломтиками и ввертывать меж кусками баранины.

3. подавать с соусом, образовавшимся при жаренье. гарнировать жареным картофелем и луком, бодрыми, вареными либо консервированными овощами.