Гювеч по-болгарски

Мякоть баранины - 250 гр субпродукты барашка (печень, почки, сердечко) - 250 гр лук репчатый - 2 головки, лук зеленоватый - 1 пучок, сладостный перец - две штуки перец острый - 1 стручок, рис - две столовых ложки картофель - четыре штуки белоснежное вино бездушное - 1/2 стакана, растительное масло - 1/2 стакана, бульон - 2 стакана, яичка - четыре штуки чабрец , мята, зелень петрушки рубленые - по один-одинехонек стакан ложке, перец темный и красноватый молотый, соль.

1. Мясо и потроха нарежьте кусками, обжарить на масле сообща с тонко нарезанным репчатым луком.

2. посолить, посыпьте молотым красноватым и черным перцем и измельченным зеленоватым луком, влить число бульона и гасите, накрыв крышкой, до мягкости мяса.

3. положить немало нарезанный сладостный перец, рис и влить оставшийся бульон. Гасите еще 15 минут.

4. Далее уложить сверху нарезанный ломтиками картофель. влить вино, посолить, положить стручок острого перца, посыпьте рубленой зеленью и гасите в духовке до того времени, пока жидкость не выпарится.

5. залить гювеч взбитыми яичками и прогревать, пока яичка не свернутся.

6. При подаче оформить зеленью.