Рецепт - баклажаны Башмачки
Ингредиенты
баклажан три штуки
мясо (фарш)
300 гр
лук репчатый среднего размаха
три штуки
чеснок большой
2 зубчика
помидор четыре штуки
петрушка (зелень)
1 пучок
пытка просеянная две столовых ложки
масло сливочное размягченное две столовых ложки
молоко
1 стакан
яичко большое одна штука
сыр натертый две столовых ложки
соль небольшая морская
по вкусу
перец болгарский
по вкусу
масло оливковое 2-3 столовых ложки
шаг 1
разрежем баклажаны вдоль пополам, вынем ложкой количество мякоти, посолим и оставим на 1 час в воде, чтоб "вышла" горечь.
Обжарить в оливковом масле измельченный лук, добавим фарш и поджаривать, помешивая, в движение 5 минут. Из 2-ух томатов ложкой извлечь мякоть. Мякоть и оставшиеся два целых помидора измельчим и положим в фарш вкупе с солью, перцем, рубленой петрушкой и чесноком, нарезанным высокими ломтиками. гасим на медленном огне, пока не выпарится жидкость.
Для приготовления крема слегка обжарим пытку на сливочном масле и вольем теплое молоко. Помешивать всегда, чтоб не водилось комочков. Как крем загустеет, собьем с огня. добавим взбитое яичко, соль и тертый сыр. Кропотливо перемешаем до однородности.
Положить баклажаны на смазанный маслом противень, наполним каждую половинку фаршем, сверху положим крем. На противень аккуратненько нальем 1/2 стакана воды и поставим баклажаны запечемся в духовке при температуре 200°C, пока крем не подрумянится.
шаг 2
Мякоть баклажан измельчим, посолим, поперчим и заполним два помидора, предварительно слегка посыпав их снутри сладким песком. Сверху украсим остатками крема либо легко прикроем срезанными "крышечками". запечем вкупе с баклажанами либо в отдельной форме.
Мои "башмачки" - вариация на предмет греческого блюда "Мэлидзанэс папуцакья", тот или иной в близкую очередь приходит недалёким родственником известной мусаки. Время от времени сливочное масло и молоко в креме я сменяю на сметану и воду, а в фарш прибавляя лавровый лист и корицу.
