Свинина фаршированная курагой и луком

Свинина (филе)
Сливочное топленое масло
Горчица дижонская
Лук репчатый
Курага
Мускатный орешек
Бульон говяжий
Мёд
Горошек консервированный
Укроп
Сливовое пюре
Апельсиновый сок
Соус бешамель
Кинза
Соль
Перец

• Сначала поместить этот ломоть свинины в полиэтиленовый кулек и залить соленой водой - ориентировочно полторы чайная ложки на поллитра воды. Этакое предварительное просаливание свинины в последующем сделает лучше её вкус. Необходимо чтоб кулек с мясом пролежал в холодильнике ночь.

• Потом мясо вынуть, обсушить и острым ножиком порезать его на пластинки шириной ориентировочно 0.8см. Пластинки эти слегка отбить для ровности, кромки отбить сильнее - чтоб они имелись хватить высокими и не мешали при заворачивании.

• Специализировать фарш. Жарить на топленом масле лук до ясно-янтарного цвета, помыть и порезать некрупно курагу, добавить её к луку и обжаривать общо минут 5 на тихом огне. Иногда остынет, порезать зелень: укроп и кинзу, смутить с луком, добавить туда же две чайные ложки зернистой горчицы, соль, перец, натереть пол чайной ложки мускатного орешка и все отлично перемешать.

• Фарш уложить на пластинки, слегка придавить ладонью, чтоб не рассыпался и аккуратненько завернуть мясо, подвернув кромки.

• Потом всю установку скрепить зубочистками, чтоб не развернулось в процессе готовки. Вышли вот этакие пузатые пирожки.

• Обжарить на сковороде в отлично нагретом топленом масле первоначально одну сторонку, позже вторую.

• При жарке прикрывать железной сетью. Таковая сетка отлично предохраняет от брызг масла, иногда обжариваешь мясо на сильном огне и без крышки для получения поджаристой корочки.

• Опосля того, как "пирожки" имелись обжарены, убрать их из сковородки, отложить на период в сторонку и заняться приготовлением соуса. Для приготовления соуса применять сливовое пюре. Можнож окончательно применять томатное пюре, ежели сливового не разыскали.

• В сковороду положить сливовое пюре, прибавить ориентировочно 3/4 стакана сильного говяжьего бульона и столько-же апельсинового сока. Добавить в жидкость столовую ложку меда. Лопаткой соскрести целый мясной припек со дна сковороды и кропотливо все размешать и посолить.

• Уложить наши фаршированные бомбы на противень, залить все специализированным соусом и выслать в духовку. Найти средний огонь, температуру поставить градусов 140 Цельсия и бросить на час с маленьким, период от периода поливая мясо соком. Один-одинешенек разов за это период перевернуть.

• Осталось сделать пригодную подливу. Мясной сок и соус из противня, в тот или другой тушилось мясо, соединить с ориентировочно 4-мя ложками азбучного соуса бешамель, довести до кипения и отлично размешать, чтоб избавиться от комков. Поперчить и досолить.

• Готовое блюдо выкладываем на тарелку, на гарнир берем зеленоватый горошек и нарезанные помидоры. Само мясо поливаем получившейся густой подливой.