Судак, жареный в тесте

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

500—600 грам филе судака,
1,5 стакана пытки,
2 яичка,
1,5 стакана молока,
молотый темный перец,
соль по вкусу,
2 стакана растительного масла для фритюра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Специализировать тесто: из пытки, молока и яичных желтков с солью замесить тесто, добро его размешать, чтоб не водилось комочков, и осмотрительно вмешать взбитые яичные белки. Рыбное филе порезать малолетними кусками, посолить, поперчить и посыпать пыткой. В глубокую сковороду либо фритюрницу вылить масло, добро его разогреть. Кусы рыбы накалывать вилкой и, обмакнув в тесто, опускать в кипящее масло. По мере готовности вынимать из масла и выкладывать на сито, чтоб стекал жир. Обжаренную рыбу положить на блюдо, компенсированное картонной салфеткой, и подавать к столу. Заместо судака можнож применять всякую иную рыбу. Ежели рыба небольшая, то ее обмакивают в тесто и жарят полностью.