Рецепт - запеченный морской язык с фенхелем

филе морского языка

1 килограмм

кочанчик фенхеля одна штука

лимон одна штука

соленые крекеры четыре штуки

семечки темной горчицы две столовых ложки

сливочное масло одна столовая ложка

оливковое масло две столовых ложки

большущая морская соль

свежемолотый темный перец

С филе морского языка срезать «сало» – частый белоснежный жир. Разрезать филе на 4 равноправных кусочка, и натереть их со целых сторонок перцем. Бросить. Крекеры разломать на маленькие куски. С лимона сбить цедру особым ножиком либо на терке, а после чего выжать сок.

Семечки горчицы прогреть в разогретой бездушный сковороде на среднем огне, потряхивая, пока семечки не начнут скакать и лопаться, 1–2 мин. Пересыпать горячие семечки в ступку, добавить пару щепоток соли и цедру, размять. Добавить куски крекеров и растереть до однородного состояния.

У фенхеля удалить верхние покоробленные листья, остальное порезать ломтиками шириной 1,5 сантим.. На незначительном огне разогреть в сковороде с низким дном сливочное масло сообща с оливковым. Положить фенхель и обжарить, перевернув один-одинехонек разов, до золотистого цвета, по 5–7 минут с каждой сторонки.

Выложить готовые ломтики фенхеля, густо прижав приятель к приятелю, в жаропрочную форму либо на противень, приправить солью и перцем. Сверху так же густо положить кусочки рыбы. Сверху посыпать консистенцией крекеров с горчицей.

Запекать в разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки и готовности рыбы, 10–15 мин., в зависимости от толщины филе. В качестве гарнира подать кускус либо отваренный рис.