Баранина или козлятина в вине

баранина (козлятина) - 1 кг
вино (бездушное белоснежное) - 2 стакана
чеснок - 2 головки
сладостный перец - 3 шт.
сок - 1 лимона
оливковое масло - 150г
соль - по вкусу.





Мясо режется на набольшие куски, солится, обжаривается до золотистого цвета (без масла, в своем жиру), потом вливается вино и тушится на среднем огне. Раздельно на сковороде поджаривается на оливковом масле чеснок, добавляется в мясо, потом также обжаривается и добавляется в мясо сладостный нарезанный перец. После чего вливается лимонный сок. Тушится мясо 5 минут на сильном огне, позже на слабеньком до готовности, так, чтоб жидкость уварилась наполовину. А сейчас разогревается на сковороде оливковое масло и вливается в готовое мясо. Еще 2 минутки на огне - и все готово, можнож подавать.