Рубленные котлеты из дорады
- растительное масло для фритюра
- 50 мл молока
- свежемолотый перец
- соус из апельсинов и кунжута 2 50 мл
- малых томатов четыресто гр
- морковь во фритюре 300 гр моркови, по вероятности низкой
- сливочного масла
- три столовых ложки раст. масла
- фенхеля 250 гр
Приготовление:Филе дорады чрезвычайно убористо порезать кубиками. Зеленоватый лук порезать мелкими колечками. Превосходно перемешать рыбу, зеленоватый лук, жулток и рикотту, щедро приправить волью и перцем.Сформировать из рыбной массы восемь схожих котлет.Накрыть из фольгой и поставить в бездушное участок.
Для соуса упарить апельсиновый сок, соевый соус и кунжутное масло до сто мл на среднем огне. Отставить в сторонку.
Очистить фенхель. Вырезать сердцевину клинышком. Далее осмотрительно разделять листья фенхеля товарищ от приятеля. Очистить волокна с нижних густых листьев. Томаты пробланшировать и обдать неотзывчивой водой. Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить семечки. Срезать нижнюю число спаржи,далее чрезвычайно тоненько очистить спаржу до верхней трети.Срезать кончики у цукини, порезать цукини ломтиками по 1/2 cм шириной. Приготовленные овощные культуры (не считая томатов) пробланшировать, обдать неотзывчивой водой, пустить стечь и отставить в сторонку.
Морковь очистить и разрезать вдоль на ломтики в 2 мм шириной. Далее разрезать ломтики на соломку длиной приблизительно 6 сантим. и шириной 2 мм. Обмакнуть морковную соломку поначалу в молоко, пустить стечь, далее дозами обвалять в пытке. Обжарить во фритюре *масло разогреть до 180С) дозами по 30 секунд,вытащить шумовкой и положить стекать на кулинарный пергамент.Приправить солью.
Котлеты обжарить на растительном масло в совместной трудности 5 минут с обеих стран до румяной корочки. Подогреть соус.Разогреть овощные культуры с водой и сливочным маслом на среднем огне,приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам овощные культуры,котлеты и морковь-фри и подавать с соусом.
