Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Говяжий язык с орехами

Ингредиенты

язык говяжий вареной очищенный - 1 килограмм

пытка пшеничная - четыре столовых ложки

бульон - 4 стакана

масло сливочное - четыре столовых ложки

сахар - три столовых ложки

уксус винный 3%-й - 50 гр

изюм без косточек - 1/2 стакана

цедра апельсиновая натертая - три столовых ложки

орешки грецкие толченые - 1/2 стакана

зелень петрушки и укропа - 20 гр

соль по

Сливочное масло растопим; помешивая, всыплем пытку и обжарим до золотистого цвета. Не заканчивая помешивания, узкой струйкой вольем количество бульона, дольем до кипения и прогрейте на медленном огне 5 минут.

Порознь растопим сахар в уксусе и уварите до ясно-бурого цвета, вольем при помешивании в приобретенный соус. добавим изюм, апельсиновую цедру (предварительно ошпаренную кипяточком), грецкие орешки, посолим и перемешаем.

Язык нарежем мелкими ломтиками, прогрейте в оставшемся бульоне и положим на блюдо. Перед подачей к столу польем соусом и оформим зеленью