Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Говяжий язык под яблочным соусом

язык говяжий - одна штука

яблоки - 4-5 штук

морковь - одна штука

корень петрушки - одна штука

лук репчатый - 1 головка

вино красноватое столовое - две столовых ложки

цедра лимона тертая - одна столовая ложка

сахар - одна чайная ложка

лавровый лист - одна штука

Приготовленный язык положить в неотзывчивую воду и варить при слабеньком кипении 1,52 часа с прибавлением соли, моркови, петрушки, лука и лаврового листа.

Переложить язык в неотзывчивую воду, сразу очистить от кожи, порезать мелкими ломтиками и прогреть в бульоне.

Для соуса яблоки очистить, порезать ломтиками, залить водой, проварить до мягкости, после чего протереть спустя сито. Добавить вино, соль, сахар, цедру, перемешать и довести до кипения.

При подаче залить язык специализированным соусом, гарнировать картофельным пюре и полный сил овощами