Рецепт - "BAGNA CAODA" ХРУСТЯЩИЕ ОВОЩИ ИЛИ ОВОЩНОЕ ФОНДЮ
150 гр филе анчоусов
8 зубчиков чеснока
соль
350 мл естественного оливкового масла высшего сорта либо масла из грецких орехов
80 гр сливочного масла
Для соуса: к примеру, клубни фенхеля, стручки паприки, корешки сельдерея, юные артишоки, морковь, цветная капуста и брокколи, цикорий и, ежели грызть,
Совет: ежели под рукою нет масла из грецких орехов, в соус можнож нетрудно положить немного измельченных грецких орехов.
Филе анчоусов быстро положить в теплую воду, чтоб они водились не экими солеными.
Отдать воде стечь и обсушить на картонном полотенце. после чего ножиком раздавить на разделочной дощечке 6 зубчиков чеснока сообща с незначительным численностью соли, оставшиеся 2 зубчика. Порезать чрезвычайно мелкими ломтиками. Анчоусы убористо порезать. Оливковое масло разогреть в малолетней кастрюле, но оно не подобать раскалиться и шипеть. Добавить ломтики чеснока и обжаривать их около 15 минут. Они не соответственны подрумяниться. Нарезанные анчоусы мешать в оливковом масле, пока они не растворятся. Добавить измельченный чеснок, сливочное масло и отлично перемешать.
Выложить все в горшочек для фондю и поставить на спиртовку в центре стола. Каждый гость обмакивает полный сил сырые овощные культуры в этот соус и заедает их белоснежным хлебом, отлично поглощающим горячее масло.
На 2 порции
