Рецепт - рулет из говядины с ветчиной

Ингредиенты

500 гр филе говядины

500 гр вареной ветчины

шампиньоны

сто гр

молоко

1 стакан
морковь две штуки

2 стебля черенкового сельдерея

сметана четыре столовых ложки

лук репчатый

2 луковицы
чеснок

4 зубчика
растительное масло две столовых ложки

сок 1 лимона

соль

по вкусу

1. Говядину вымыть, обсушим. нарежем мясо и ветчину кусочками средней величины, измельчим в мясорубке. Лук и чеснок очистим, измельчим.

* Лук превосходнее измельчать вручную - поверхность рулета в данном варианте будет наиболее фактурной. А для измельчения чеснока можнож пользоваться чесночным прессом.

Добавить в фарш сметану, лук и чеснок. посолим, поперчим по вкусу, перемешаем.

2. Морковь очистим, сельдерей вымыть. нарежем морковь и сельдерей кубиками, обжаривать в разогретом растительном масле 4 мин. принесем остыть, добавим в фарш.

3. Шампиньоны вымыть, нарежем большими кусочками, сложим в сотейник, зальем молоком, поставим на мощный огонь и доведем до кипения. уменьшим огонь. время от времени помешивая, уварить грибы до практически полного выпаривания воды. переложим шампиньоны в фарш.

4. Фарш скрупулезно перемешаем. Полотняное полотенце либо великую салфетку намочить, отожмем и положим на стол. выложимь на нее специализированный фарш, разровняем поверхность.

5. Приподнимая ближний от себя кромка полотенца обеими руками, свернем фарш в рулет. Густо обернем его полотенцем, боковые баста перевяжем бечевкой либо связать отделом.

6. В кастрюле вскипятим воду, выжмем в нее сок лимона. положим в кастрюлю завернутый в полотенце рулет и варим на слабом огне, под неплотно закрытой крышкой 2 ч.

* В воду можнож добавим лавровый лист, немного горошин темного и душистого перца либо иные пряности - чтоб придать берегу наиболее уникальный вкус.

7. вынем рулет из кастрюли, принесем остыть. Щепетильно собьем полотенце, переложим рулет на блюдо. разрежем на порционные ломти шириной 1,5-2 сантим.. подаем с зеленоватым салатом.