Рулеты из телятины с баклажанами

Это блюдо тоже из возлюбленной нами итальянской кухни.

1 великой баклажан,
6 отбивных из телятины,
4 помидора, пол пучка зеленоватого лука,
50 мл белоснежного вина,
соль, перец, оливковое масло, незначительно сахара

Баклажан продольно разрезать на 6 высоких рослых ломтиков, сбрызнуть их оливковым маслом, посолить и запекать в разогретой до 210 град. духовке 10 мин.
Отбивные остро отбить, разложить на дощечке, на каждый положить запеченную полоску баклажана, свернуть рулетиками и фиксировать зубочисткой.
Обжарить рулеты в оливковом масле. Далее добавить мелконарезанные помидоры и колечки зеленоватого лука, соль-перец по вкусу, подлить белоснежное вино, добавить незначительно сахара и прогревать рулеты 10-15 мин.