Рецепт - черногорская рождественская "Ягнетина печеница" - запеченная баранина

Ингредиенты

Ребра бараньи — 1,2 килограмм
Соль
Перец темный (молотый)
Розмарин — 1 горст.
Чабрец — 1 горст.
Чеснок — 5 зуб.
Масло оливковое — две столовых ложки

Рецепт "Черногорская рождественская "Ягнетина печеница" - запеченная баранина"
Чтоб верно избрать баранину, необходимо направить заинтересованность на ее цвет. Юная баранинка выдается ясно-красноватым цветом, жир гибкий и белоснежный. У мяса старенькых овец - мрачно-красноватый оттенок, жир желтоватый.

Баранина прибывает неподменным диетическим продуктом, хранит в 2-3 один раз младше жира, чем свинина. Превосходство этого облика мяса в том, что в бараньем жире холестерина в 2,5 один раз младше, чем в говяжьем, и в 4 один раз младше, чем в свином.
Сначала баранину необходимо кропотливо вымыть от осколков разрубленных костей.

Потом устраняем излишний жир и, ежели глодать, хрящи.

Чтоб невесомее водилось отделим мясо от костей, необходимо ножиком счистить с ребрышек пленочку.
далее аккуратно, где-то пальцами, а где-то острым ножиком отделяем мясо от ребрышек до позвоночника. Идет стараемся, чтоб мясо при всем этом не рвалось.

Дальше незначительно надрубить там, где сочленяются позвонки, но при всем этом сохранить целостность кусочка.
Иногда мясо разделано, готовим пряную консистенция для обмазки. Пряный букет выбираем из соответствующих для Адриатического побережья Черногории травок.

Тонко измельчаем чеснок, набавляем соль, молотый перец, листики чабреца, розмарина - все размешиваем и вливаем оливковое масло.

Заработанной консистенцией вполне обмазываем мясо.
Пласт мяса сворачиваем рулетиком, ребрышки формируем в "корону", туго перевязав жгутом. Косточки необходимо обернем фольгой, чтоб не пламенели.
А далее и цельный кус мяса оборачиваем фольгой, помещаем в сковородку и отправляем в наш "очаг" минут на 60 при 180*С.
Вынимаем нашу удивительную ягнятину, быстренько устраняем всю фольгу и подаем блюдо ГОРЯЧИМтр!!!

Рождество Христово в Черногории (так-называемый Божич) - праздничек родителей и малышей. Он цельный проникнут заботой о сохранности домашнего источника и благоденствии жилища. Не случаем цикл рождественских праздничков продолжается, сообща с подготовкой к нему, преимущественно месяца. Начинается он в на днях святого Николая Мирликийского 19 декабря, а кончается - 27 января, в на днях святого Саввы.

За два дня до Рождества, 5 января, закалывают барашка (пореже поросенка). Выбор мяса связан с тем, что черногорцы обычно занимались овцеводством, необычно в горных площадях. Кстати, само слово «Черногория» образовалось не от сочетания «черная гора», как это может показаться поначалу. По-сербски «гОра» значит лес на горах. Так что заглавие страны правильнее объяснять как «Темный лес на горах».

Черногория прибывает, пожалуй, одной из немногих государств Европы, где еще можнож изведать пищу и напитки, сделанные не на индустриальной базе, а по древним сельским рецептам. Непременно, черногорская кухня самобытна, узнаваема и просто может конкурировать с наилучшими глобальными кулинарными традициями. Продукты тут владеют высоким качеством и экологичностью. Здешняя свет так плодородна и щедра, что фактически не приходится прибегать к употреблению искусственных удобрений.

Основное мясное блюдо - знак жертвоприношения. На торжественную рождественскую трапезу за столом – необыкновенным семейным жертвенником – собирается вся семья. Перед началом обеда владелец жилища поджигает свечу, тот или иной быть достойным на столе, либо кадило и обносит ними иконы и цельных присутствующих, а ребятишки обносят кадило по цельному жилья. далее все напевают торжественный тропарь либо «Отче наш». В сей день нельзя наказывать малышей - глодать суеверие, что в неприятном случае они будут неудовлетворительно себя вести в процесс в итоге следующего года.

Затем Рождества все ощущают благодать, полны любви и доброты.

Рождество Христово - во многом ребяческий праздничек, потому что в сей день, разговаривая словами сербского протодиакона Любомира Ранковича, родилось «самое красивое и святое дитя в истории человечества». В рождественское утро детки прогуливаются приветствовать близких родственников и соседей, за что те предоставим им маленькие средства. По обычаю, эти средства втыкают в апельсин либо яблоко, тот или иной детки носят с собой.

Большой сербский поэт, светский и духовный владыка Черногории Петар Негош по праву строчил: «Дневной свет не есть, ежели его не узреть зрением, так и никакой праздничек не сравнится с Рождеством».
Sretan Bozic!

С Рождеством Христовым!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины