Азу по-татарски
- Лук репчатый (маленький) - четыре штуки
- Чеснок - 4 зуб.
- Картофель (юный) - четыре штуки
- Перец
- Соль
- Огурец соленый - три штуки
- Говядина (баранина) - 500 гр
- Помидор (маленький) - четыре штуки
- Морковь (незначительная) - четыре штуки
- Паста томатная - 70 гр
- Масло растительное
- Зелень петруш
Лук порезать кольцами, морковь - кружочками и обжарить на растительном масле. Говядину нарезаем большими ломтями. Обжариваем на раскаленном растительном масле в казане со целых сторонок с прибавленьем соли и перца. За это период картофель вычищаем и нарезаем кружочками. Чеснок измельчаем ножиком. Огурцы нарезаем небольшим кубиком. Помидоры кружочками. Мясо обжарилось, начинаем возлагать круги. На мясо (огонь не выключаем, а нетрудно убавляем, пусть мясо продолжает обжариваться) выкладываем покров кортошки, солим его и перчим. Сейчас выкладываем покров моркови с луком. Сверху рассыпаем умеренно нарезанный соленый огурец. Измельченный чеснок. Выдавливаем томатную пасту и слегка размазываем. Бранным выкладываем покров помидор. Заливаем кипяченой водой. Доводим до кипения и гасим под крышкой до готовности (45-60 минут). Готовое азу выкладываем в тарелку, храня по вероятности круги. И чрезвычайно обильно посыпаем рубленной зеленью петрушки. Приятного аппетита!!!
