Рецепт - Супы-пюре : Суп с фенхелем и гренками

бульон куриный - 300 гр

фенхель - зеленоватые побеги и 1 незначительная луковица ( 200 гр

лук репчатый - 1 головка

молоко - 150 гр

сок лимонный - одна чайная ложка

йогурт либо сливки - три столовых ложки

яичный желток - одна штука

соль

перец

белоснежный хлеб черствый

масло растительное

Срежьте зеленоватые побеги фенхеля и отложите их в страну для дизайна. Луковицу фенхеля нарежьте соломкой. Положите в кипящий бульон, добавьте нарезанный лук и специи. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне до размягчения (ориентировочно 30 минут).

Суп мало охладите. Протрите сквозь сито, добавьте молоко и лимонный сок. Доведите до кипения. Перемешайте йогурт и яичный желток, добавьте мало супа, взбейте и после чего вылейте в остальной суп, охлажденный до 70 С. Подогрейте, не доводя до кипения.

Для приготовления гренков срежьте корки с 3 ломтиков хлеба, нарежьте мякоть кубиками либо придайте всякую вторую форму. Разогрейте 12 зубчика чеснока в масле, удалите его шумовкой, положите хлеб в масло. Обсушите гренки картонной салфеткой.

Сделаете суп зеленоватыми побегами фенхеля и подайте с гренками