Рецепт - деликатесный рулет из языка с муссом
Ингредиенты:
1 большой говяжий язык
1 луковица
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки молотых сухарей
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки готового хрена со сливками
2 столовые ложки сметаны
Соль, молотый темный перец, перец горошком, лавровый лист
Язык залить неотзывчивой водой, довести до кипения, сбить пену. Положить специи, посолить и варить до готовности около 2,5 часов: Луковицу измельчить и слегка потушить в сливочном масле: Готовый язык поместить под струю ледяной воды: Сбить шкуру: У языка сделать продольный надрез и вытащить число мякоти, оставив стены шириной в 5-10 мм: Вынутую мякоть пропустить спустя мясорубку: Сложить массу в блендер. Добавить майонез, лук сообща с маслом, сухари и взбить: Заработанный мусс заправить хреном со сливками, посолить и поперчить по вкусу: Язык выложить на смазанную сливочным маслом фольгу и наполнить выемку муссом: Непроницаемо завернуть язык в фольгу: Поместить в превосходно разогретую духовку: Достать рулет спустя 30 минут и развернуть фольгу: Верхотура языка щепетильно смазать сметаной: Заново поставить в духовку до беглого зарумянивания: Готовый рулет высвободить от фольги, охладить и поставить в холодильник минимум на 4 часа: Порезать поперек кусками и оформить зеленью, бодрыми и маринованными овощами:
