Рецепт - луковый суп со сморчками и сырными гренками

сморчки

1 горсть

луковицы великие четыре штуки

херес

1/2 стакана

хлеб белоснежный

4 кусочка

сыр грюйер

сто гр

масло сливочное четыре столовых ложки

сахар две столовых ложки

гвоздика молотая

щепотка

иускатный орешек молотый

щепотка

соль

Сморчки промывать проточной водой более 10 мин. Велико порезать. Залить 1 стаканом прохладной воды, добавить соль и гвоздику. Довести до кипения, варить на медленном огне 5 мин., сшибить с огня.

Лук порезать полукольцами, обжарить в масле в кастрюле с низким дном на малолетнем огне, помешать, 15 мин. Добавить сахар, обжаривать еще 10 мин. Влить херес и готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить куриный бульон, довести до кипения, варить под крышкой на наименьшем огне 30 мин. после чего влить содержимое кастрюли с грибами, вынув шумовкой немножко сморчков для гренок. Добавить мускатный орешек и соль, довести до кипения и сшибить с огня.

Хлеб жарить в тостере до румяной корочки, вырезать законченные гренки, посыпать сыром, поверх выложить сморчки и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 4–5 мин. Суп разлить на 4 порции. Подать с горячими гренками.