Рецепт - домашняя похлебка с мясом (Pottage, Eintopf, Stew)
Говядина 1килограмм. Картофель 500 гр Капуста цветная 200 гр Капуста брокколи 200 гр Капуста брюссельская 200 гр Мякоть тыквы 200 гр Фасоль стручковая 150 гр 2 моркови
3 стебля сельдерея
1 луковица
Горчица зернистая (баварская) 150 гр Томаты рубленые 350 гр Чеснок 8 зубчиков. Соль, перец горошком, розмарин, корень петрушки.
1 варить сильный мясной бульон. На килограмм мяса – 1 ? литра воды, соль, перец горошком, ветка розмарина, луковица, морковь, корень петрушки. варить потом закипания 1 час. Вынимаем мясо, бульон цедим и разбавляем кипяточком до 2 ? литра и ставим на средний огонь.
2 Пока варится бульон, приготовить овощные культуры. Картофель очистить и немало порезать. Демонтировать цветную капусту и брокколи на соцветия, большущие разрезать пополам. Мякоть тыквы порезать большими кубиками, морковь густыми кружками. Кочаны брюссельской капусты разрезать пополам, репчатый лук большими перьями, стволы сельдерея кубиками.
3 В готовый бульон попеременно закладываем овощные культуры. Поначалу картофель, морковь и сельдерей, спустя 5-7 минут всю капусту и фасоль, еще спустя 10 минут тыкву и лук. Пока овощные культуры варятся, демонтировать мясо и порезать его на средние куски и добавить в похлебку в то же время с обрубленными томатами.
4 Варить 10 минут, после чего добавить нарубленный чеснок и горчицу. Хорошо перемешать, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и томить минут 15-20. после чего сбить с плиты и отдать настояться полчаса. Подавать со сметаной и бодрой кинзой либо петрушкой.
