Рецепт - чили из черной фасоли и баклажан
Фасоль темная неотзывчивая сто гр Оливковое масло 60 мл
Баклажаны четыресто гр Соль морская одна чайная ложка
Лук красноватый две штуки Чеснок дольки 5 штук
Перец чили две штуки Томаты в своем соку 600 гр
Зира (кумин) ? ч.литр.. Кориандр сушеный (кинза) ? ч.литр..
Корица в палочках ? шт. Шоколад черный 70-80% какао 40 гр
Сметана 200 гр Чеддер 300 грам
Замочить фасоль в неотзывчивой воде на 6-8 часов, после чего слить воду, залить новейшей и сварить до полной готовности. Фасоль потом замачивания как правило варится приблизительно 1-1,5 часа. Баклажаны порезать кубиками, посыпать солью и бросить на 20 минут. после чего помыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, временами помешать. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можнож и не очищать от кожуры.)Порезать "перьями" лук. Измельчить чеснок. Обжарить лук 3 минутки, после чего добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минутку. Очисть Чили от зёрен и порезать высокими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минутку.
Иной раз очищаете и режете Чили, водитесь чрезвычайно аккуратны. Вещество, отвечающее за остроту перца ? капсицин, посещает сильно жгучей. Потому идеальнее всего обращаться с Чили чрезвычайно щепетильно ? надев перчатки, ежели перчаток нет, то потом того как окончите с перцем, смажьте руки растительным масло, неподражаемо под ногтями, а после чего вымойте руки. Влить томаты вкупе с соком, помешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощные культуры. Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Гасить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на маленькой терке шоколод и размешать. Блюдо раздобывается острым, и чтоб всего ничего погасить эти "острые чувства" советую специализировать элементарный сырный соус: сыр чеддер натереть на маленькой терке и добавить в него сметану. Выложить в соусницу и подать к чили.
