Рецепт - отбивные с оригинальным гарниром

4 кусочка говядины по 120-130 гр (густой кромка)

сто гр сливочного масла

2-3 сильных спелых помидора

1 маленькая белоснежная луковица

половинка лимона

зелень петрушки либо укропа

соль и темный перец по вкусу

оливковое масло для жгучи

Брусок сливочного масла предварительно кладите в морозильную камеру, чтоб успело подмерзнуть.

Зелень промываем, встряхиваем и раскладываем для просушки.

Куски говядины, отрезанные по правилам - поперек волокон, от всего сердца отбиваем с обеих сторонок кухонным молотком. Посыпаем солью и перцем по вкусу, прикрываем мембраной и забываем минимум на 20 минут.

Займемся гарниром. Помидоры промываем, мастерим сверху надрезы крест-накрест, на 1 минутку опускаем в кипяточек. Либо кладите в дуршлаг и этим же кипяточком поливаем. Перекладываем в ледяную воду. Остыли - просто снимаем кожуру. Разделяем помидоры на 4 числа, устраняем зёрна, а мякоть нарезаем маленькими кубиками.

Белоснежный лук шинкуйте чрезвычайно маленькими кубиками. Тонко рубим зелень. Связываем помидоры, зелень и лук, выжимаем сюда же лимонный сок, приправляем солью и перцем и мешаем. Раскладываем салат-гарнир по тарелкам.

Сковороду с оливковым маслом раскаляем на сильном огне, поджарить отбивные по 1-1,5 минутки с каждой сторонки.

Выключив сковороду, вынимаем из морозилки сливочное масло и прытко натираем на большущей терке в каждую тарелку.

Кладем сверху отбивные и немедля - цельным за стол.