Рецепт - свинина с фруктами в карамели
Ингредиенты
600 гр свиной корейки
5 сильных кисло-сладостных яблок
2-3 груши
2 ч. ложки меда
1-2 ч. ложки сахара 4-5 столовых ложки оливкового масла
Вымытую корейку нарезаем поперек волокон на нескольо ломтиков шириной 10-15 мм. Закладывая каждый кусок в кулек из пищевой мембраны, отбиваем мясо с обеих стран.
Измельчив перец чили и чеснок, объединяем их с оливковым маслом, соевым соусом, молотым перцем и ложкой пряных травок, размешиваем и намазываем ломтики мяса. Складываем в мисочку либо контейнер с крышкой и убираем в холодильник минимум на час. создадим это можнож и за день, и за на днях до готовки. А посолим мясо ориентировочно за полчаса до жгучи, чтоб оно осталось сочным.
Из промытых и добро обсушенных плодов устраняем семечки и косточки. Нарезаем их большущими дольками.
На сковороду наливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла и мед, размешиваем. Иногда сковорода добро прогреется, а мед с маслом пойдут пузырьками и закипят, выкладываем плоды и на среднем огне обжариваем (карамелизуем) до золотистого цвета, после этого вынимаем их.
Подливаем на сковороду немножко оливкового масла и нагреваем на сильном огне. Ломтики свинины посыпаем щепоткой сахара с обеих стран и обжариваем - на огне чуток младше мощного - по 1,5-2 минутки на каждой стране.
Выкладываем на кусочки свинины карамелизованные плоды, прикрываем крышкой и держим - на среднем либо чуток наименьшем огне - еще 5 минут, после этого можнож подаем. Гарниром служат плоды, но при вожделении можнож добавим вареной рис.
