Рецепт - постный рис с овощами и нутом
Нут (турецкий горох) сто гр Соль одна чайная ложка
Рис жасмин 250 гр Куркума молотая одна чайная ложка
Миндальное масло 60 мл Морковь сто гр
Сельдерей стеблевой сто гр Перец сладостный оранжевый ? шт.
Консистенция специй гарам масала одна чайная ложка Курага 50 гр
Чеснок дольки две штуки
Замочите нут на немного часов, к примеру, на ночь. после чего слейте воду, помойте его и варите до готовности. За полчаса до окончания варки посолите. Иной раз нут будет практически готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль и всыпьте рис. Перемешайте. Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается. Сшибите кастрюлю с огня, добавьте растительного масла (можнож хоть какое, но лакомее будет с каким-нибудь ореховым: миндальным, кедровым либо маслом грецкого орешка) и снова перемешайте, чтоб рис покрылся маслом и не слипался. Пока рис варится, очистите и нарежьте маленькими кубиками сельдерей и морковь. помешать, обжаривайте овощные культуры в маленьком числе масла 5 минут, пока немножко не смягчатся. Нарежьте кубиками сладостный перец и бросьте в сковороду. Добавьте к овощам нут, соль и специи. Консистенция «гарам масала» можнож заменить сочетанием темного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного орешка, гвоздики и корицы. Влейте немножко горячей воды и потушите все сообща 10 минут. Испытайте, не нужно ли добавить соли. Сейчас самые достойные внимания вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте так же, как овощные культуры, а чеснок чрезвычайно убористо.
Добавьте к овощам первоначально курагу и рис, щепетильно перемешайте движениями снизу ввысь, сквозь несколько минут положите измельченный чеснок. Все добро прогрейте и подавайте горячим. Этот рис можнож украсить кусками манго и лимона.
Приятного аппетита!
