Рецепт - КВЕСАДИЛЬИ С КУКУРУЗОЙ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Раздобывается приблизительно 32 порции:

2 маленьких сладостных зеленоватых перца

2 средних початка кукурузы

2 ч. ложки оливкового масла

4 головки нарезанного кружочками репчатого лука одна чайная ложка соуса "Табаско"

1/4 ч. ложки молотого тмина

1/4 ч. ложки соли

1/4 ч ложки молотого темного перца две столовых ложки нарубленной кинзы

8 пшеничных тортилий (15—18 сантим.)

125 гр тертого чеддера

Листья петрушки и куски лайма для декорации

Немножко штук маринованного перца чили (желанно)

1. Нагрейте гриль. Положите стручки перца на сетку в сковороде для гриля. Поставьте сковородку как можнож поближе к огню. Жарьте перец 10—15 минут, время от времени перекладывая. Он обязан почернеть.

2. Положите перец в полиэтиленовый кулек, завяжите его и оставьте на 15 минут. Иногда перец остынет так, что его можнож будет брать руками, сшибите с него кожуру и выньте зёрна. Нарежьте перец. Срежьте кукурузные зерна с початка.

3. Раскалите оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите кукурузу, лук, соус «Табаско», тмин, соль, молотый перец и гасите, помешать, 4—5 минут, пока кукуруза не станет лаского хрустящей. Сшибите сковороду с огня, добавьте кинзу и нарезанный перец. Положите 4 тортильи на стол. Намажьте на их ровненьким покровом кукурузную консистенция, посыпьте сыром, сверху положите оставшиеся тортильи.

4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите в нее 1 квесадильи и жарьте 3—4 минутки с обеих стран. Сыр обязан растаять, а тортилья зарумяниться. Повторите то же с оставшимися квесадильями. после чего каждую квесадилью на разделочной дощечке разрежьте на 8 кусочков. Разложите на блюде, украсьте и подавайте теплыми, можнож с маринованными перчиками чили.

> Садовая сальса