Рецепт - торт-суфле "Нежная прохлада"

Для бисквита:

4 яичных белка

50 гр сахара (можнож преимущественно, ежели желайте, чтоб тесто водилось сладенькое)

80 гр пытки

разрыхлитель

Для пропитки:

полчашки зеленоватого чая Улун две столовых ложки ликера Лимончелло

Для суфле:

450 гр маскарпоне (либо 600 гр сливок 20% + сок половинки лимона)

200 гр сахара

сок 3-х лаймов

пакетик желатина

немножко веточек мяты

Для декорации:

цедра 3-х лаймов (я еще употребляла цедру лимона и апельсина)

5 ст литр. сахара

стакан воды

взбитые сливки

1 Я начинала с маскарпоне. Ежели вы его мастерите сами, то заберите сливки, нагрейте на слабом огне до основных пузырьков и добавьте сок лимона. Дальше на махоньком огне прогревайте, помешать минут 10. Сейчас откидываем наш сливочный творожок на марлю и приносим стечь сыворотке так, как нам необходимо. У меня стекал минут 20 макс. Ну либо берем готовый сыр))

2 Пока наш творожок стекает, мастерим корж. Взбиваем белки с щепоткой соли, равномерно Прибавляя сахар до устойчивых пиков. В точке набавляем пытку с разрыхлителем и помешиваем рубящими движениями снизу ввысь (кого я учу))

3 Отправляем в духовку при темп 180 град. У меня форма имелась 26 сантим., оттого пропекся чрезвычайно скоро, минут за 20. Проверяем древесной палочкой.

4 Завариваем чай и набавляем в него ликер. Дальше готовить наше суфле. Желатин замачиваем в соке, дальше по аннотации: нагревать, чтоб желатин растворился, слегка охлаждаем. Мешаем маскапоне, сахар, сок с желатином, мяту и взбиваем хорошо в блендере.

5 Форму выстилаем диафрагмой. Выкладываем крем, дальше коржик. Я его чуть-чуть по бокам отрезала и вдавила в крем, по совету Черешенки))

Пропитываем корж чаем, накрываем диафрагмой и отправляем в холодильник.

6 Мастерим варенье из цедры.

Цедру снимаем полосами, к примеру овощечисткой. Дальше нарезаем ее соломкой. В сотейник наливаем воду, набавляем сахар, цедру и увариваем на слабом огне минут 20, до сиропообрзаного состояния. Достается чрезвычайно вкусненько и прекрасно) Это украшение подглядела в ХлебСоль, правда не помню в каком.

7 Тортик застывает часа за 3. Достаем из диафрагмы, выкладваем и скрашиваем нашим вареньем и взбитыми сливками.

Все! Приятного!

зы: и здесь меня ожидал сюрприз. откусив главный кусок, я ощутила до боли знакомый вкус и сообразила, что вышло суфле Махито...))