Рецепт - узбекский суп маш угра
говядина на косточке (грудинка)
500 гр
маш
1 стакан
мелкая лапша
0,5 стакана
луковицы две штуки
морковь одна штука
картофель две штуки
петрушка
0,5 пучка
кинза
0,5 пучка
куркума одна чайная ложка
растительное масло три столовых ложки
соль, перец
шаг 1
Мясо вымыть и убористо нарубить совместно с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук порезать высокими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш кропотливо помыть.
шаг 2
В толстостенной кастрюле с мощным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 мин. Положить мясо и готовить, пора от периода помешать, 5 мин. Добавить морковь и картофель, продолжать готовить, помешать, еще 5 мин.
шаг 3
Выложить маш.
шаг 4
Влить в кастрюлю 3 литр. кипящей воды. Довести до кипения, шумовкой сшибить с супа пену. Варить на среднем огне до готовности маша, 35–40 мин.
шаг 5
Приправить солью, перцем и куркумой. Положить лапшу и варить до готовности (по аннотации на упаковке).
шаг 6
В баста добавить зелень. Сшибить с огня и бросить под крышкой на 10 мин. Подавать суп с пшеничными лепешками.
Маш , бобы мунг либо золотистую фасоль до недавнего периода можнож имелось приобрести только лишь на специализированных базарах. На данный момент пакетики с небольшими зеленоватыми бобами округлой формы можнож узреть и в крупных сетевых магазинах.
Маш применяется в среднеазиатской кухне, куда он попал из Индии. Из него готовят смачные наваристые супы, а также кашу: разваривают совместно с рисом и заправляют растительным маслом.
