Рецепт - шоколадное мороженое с грецкими орехами
600 мл сливок ( четыресто мл - 11% и 200 мл - 22%); 200 гр горьковатого шоколада (тут с кусками кофе); сто гр грецких орехов; сто гр бурого сахара; 4 куриных яичка (желтки); четыре столовых ложки какао-порошка (горьковатый) - факультативно
1 Соединить в кастрюле сливки, поломанный шоколад и какао-порошок (можнож опустить), растопить на маленьком огне, не доводя до кипения.Сбить с огня и остудить до комнатной температуры. На неотзывчивый сковороде/духовке обжарить грецкие орешки, после этого измельчить (у меня хватить убористо, можнож сохранить наиболее большие кусочки).Желтки соединить с сахаром и растереть с подмогой блендера/миксера, 2-3 минутки, пока масса не посветлеет.
2 Добавить шоколадные сливки и еще всего ничего взбить (только лишь чтоб соединились составляющие).Возвращать массу в кастрюлю/миску и поставить на водяную баню. Готовить на маленьком огне, непрерывно помешать и не принося закипеть, минут 10 либо чуток главным образом - крем соответствен всего ничего увариться, загустеть. Ежели начнет закипать - здесь же сбить с огня и влить пару ложек прохладного молока/сливок, размешать. После этого возвращать на водяную баню. Сбить с огня, поставить миску в бездушную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
3 Добавить измельченные орешки и снова размешать. Переложить массу в емкость, подходящую для заморозки и убрать в морозильную камеру приблизительно на 4 часа, вероятно, займет главным образом поры. Несколько раз можнож перемешать массу, не принося образоваться большущим кристаллам. Но в принципе благодаря частоты текстура вышла однородной.
