Рецепт - чайное суфле

Корица молотая две чайных ложкиЦедра лайма одна штука
Чай темный 30 гр Яичный желток восемь штук
Желатин 15 гр Сахар-песок 150 гр
Сливки 20-22% 350 мл

Чай, корицу и лимонную (лаймовую) цедру залить кипяточком. Пустить настояться 10-15 минут под крышкой

Желтки разделять от белков и перемешать. Половину готового чая остудить и добавить в него желатин. Пустить ему разойтись и растворимся. В вторую половину добавить сахар. В желтки понемногу добавить горячий чай и поставить на малолетний огонь либо на водяную баню. Непрерывно помешать, нагревать до загустения. В яичную консистенция налить сливки, пустить им на сто процентов растворимся. Добавить растворенный в чае желатин.

Разлить консистенция по формочкам и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать идеальнее всего со взбитыми сливками.