Рецепт - варенье "Янтарное" - яблочное, в карамели с белым шоколадом
Яблоко (- идеальнее всего близкие, либо "даденые", либо с базара, но не с супермаркета - с далёких забугорных стран…)
Сахар-песок
Корица
Ваниль
Кислота лимонная
Шоколад белоснежный (- по вкусу (я забрала сто гр на 1,5 литр. готового варенья))
Рецепт "Варенье "Янтарное" - яблочное, в карамели с белоснежным шоколадом"
Знаю, например: тю, подумаешь, варенье! как скучновато... А я так: а вы изведайте! Оно не кислое - вкус необыкновенный, чрезвычайно занимательный, уверена - цельным понравится. Тем паче, что приходят очинно тяжёлые эпохи: поле боя расширяется, сначала я сражалась с кабачками, сейчас начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и так, как по-украински тыква величается - ну люблю я эту "смачну" мову! - величается КАБАК! как вам1/2)... Я, правда, вооружаюсь: вон покупала БОЧКУ - истинную! буду яблоки - в первый раз в жизни! - мочить. Траву покупала... (вы переживаете за меня, да1/2)
Хорошо - бросить данную тему и возвратимся к варенью. Я бы с эким "прозаическим" рецептом к для вас и не навернулася, если бы он не нашёл всеобщего согласья в пространных кругах германского жителя. А тяжба имелось так: прошедшим в летнюю пору подрабатывала я в библиотеке нашей света (Баден-Вюртеммберг величается - свет, не библиотека) в отделе прессы, люд там был чрезвычайно превосходный, искренний... на перерыве мы все гуртом да немедленно завтракали, к сиим завтракам приобретали вскладчину харчи - а я стала их баловать близкими вареньями (немцы почитают булочку с вареньем к кофе либо чаю, кстати, чай пореже посещает... кофейку обожают попить), и они так водились потрясены вкусом семейного варенья, что слюнки пускали и рецепты списывали. Необыкновенно им это - яблочное, до души припало. Ну и в целом российской кухней встали увлекаться, завотделом язык учила, в Питер съездила... А также встали в российский магазин ездить за пельменями.
Естественно, не вышло без того, что я их глупостям обучила (благие и доверчивые попались люди, как детки!) - так как-то (в шуточку, люди! зарекаюсь!), что, дескать, пельмени без водки лишь собака ест. Поверили, водки приобрели, с водкой пельмени ели и длинно дискутировали (без меня!), зачем-таки пельмени нужно под водочку... Я на прощание каждому по малому шкалику подарила - хай пельмени грызут!
А мы займёмся вареньем. Как теснее имелось указано, всякие там чрезвычайно прекрасные иностранные сорта не пойдут, нашенские нужно (не знаю, зачем, достоверно из-за патриотизма и моей "совковости!). Идеальнее всего - кисло-сладостные либо кислые, не крахмалистые... яблоки (само собой) моем и обсушиваем. Разрезаем на 4 количества и устраняем все плохие участка и сердцевинку, а сами куски нарезаем с кожурой мелкими пластинками. И немедленно нарезаем в миску, где будем варить. Покров порезали и посыпали сахаром, чтобы слегка возместил... Сколько яблок и сахара... ещё в жизни не обдумывала, всё мастерила по-народному: "сколько возьмёт, сколько войдёт, сколько выйдет" и т.д.
И так повторяем, пока яблоки не кончатся либо ваше терпение либо посуда не заполнится... Верхний покров - сахар. Прикрываем и сохраняем на день.
На последующий задевай яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятить пару минут - в кипящий сироп кладём яблоки и немедленно снимаем с огня. И так повторяем пару-тройку разов: сквозь день сливаем, кипятить, засыпаем... процесс подобен вышеописанному. Как вы увидели, что сироп начал загустевать, доведите яблоки до кипения в сиропе, но не кипятите, легко оставьте на горячей конфорке.
В баста точек иногда-то для вас это надоест - тогда заключительный рывок: ещё разов отцеживаем сироп, увариваем до густоты (не отступаете от него, чтобы не подгорел), к этому поры он принял теснее добропорядочный цвет, вкус и консистенцию карамельного сиропа, сами яблочки у вас целые, но прозрачные!!! "НАЛИВНЫЕ"!
В кипящий сироп набавляем по вкусу лимонную кислоту (непременно!) и - на выбор - корицу, ваниль, цитрусовую тёртую корочку... Глядите сами. Я избрала корицу и ваниль. Кладём яблоки и даём 1 (один-одинехонек!) разов превосходно закипеть. На этом можнож и закончить… Но я ещё добавила сто гр белоснежного шоколада.
Горячим разлить по девственным банкам - ввысь "попой" даём постоять... Готово! Осталось этикетки наклеить и пробу сшибить. На пробу у меня яблок не осталось, один-одинехонек сироп - это притча! это поэма! Мтр-мтр-мтр...
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Рецепты: Заготовки -> Варенье
